به نقل از «فرارو»

طرز تهیه خورشت فسنجان کشک تفرشی؛ خوشمزه و مخصوص

تاریخ انتشار: ۲۰ دی ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۴۸۹۵۴۱

خورشت فسنجان کشک یک غذای تفرشی است. این خورشت به همراه رب انار پخته می‌شود، ولی در تفرش داستان جور دیگری رقم می‌خورد. در تفرش خورشت فسنجان با کشک یا ماست پخته می‌شود.

در این مقاله از بلاگ اکالا، مرحله به مرحله پخت این خورشت را بررسی می‌کنیم. با ما همراه باشید.

مراحل تهیه خورشت فسنجان کشک

مراحل تهیه خورشت فسنجان کشک به شرح زیر است:

مرحله اول: پیاز و سیر را سرخ کنید.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

در مرحله اول از تهیه خورشت فسنجان کشک، شما باید پیاز و سیر را سرخ کنید. در ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید. البته می‌توانید پیاز را رنده هم بکنید. انتخاب بین این دو حالت بر عهده خود شما است. بستگی به این دارد که دوست دارید کمی پیاز را زیر دندان احساس کنید یا آن که مایل هستید پیاز کاملا به خورد غذا برود.

در ادامه، در یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید. وقتی روغن داغ شد، پیاز‌ها را به تابه اضافه کنید. شعله گاز را روی حرارت کم نگه دارید و پیاز‌ها را مدام تفت دهید. این کار را تا جایی تکرار کنید که پیاز‌ها سبک و شیشه‌ای شوند.

مرحله دوم: سیر را به تابه اضافه کنید.

پس از آن که پیاز‌ها به این مرحله رسیدند، شما باید دو حبه سیر را اضافه کنید. این دو حبه سیر باید کاملا رنده شده باشند. همیشه این نکته را آویزه گوش خود داشته باشید که سیر باید در دقایق پایانی سرخ شدن پیاز اضافه شود. زیرا با سرخ کردن زیادی سیر، عطر و طعم مورد نظر شما را نخواهد داد.

پس درست قبل از آن که پیاز‌ها کاملا سرخ شوند، در مرحله‌ای که شیشه‌ای و سبک می‌شوند، سیر‌های رنده شده را به تابه اضافه کنید. این حالت ایده‌آل‌ترین شکل است. پس از آن که سیر را اضافه کردید، دوباره مواد را به خوبی تفت دهید. وقتی عطر سیر به مشام شما رسید، وقت آن رسیده است که ادویه پایه را هم اضافه کنید.

در این مرحله فلفل سیاه و زردچوبه را به تابه اضافه می‌کنیم و دوباره کمی تفت می‌دهیم. بعد از آن که پیاز و سیر کمی سرخ و طلایی شدند، حرارت را خاموش کنید و به سراغ مرحله سوم بروید.

مرحله سوم: سینه مرغ را آماده کنید.

در مرحله سوم از تهیه خورشت فسنجان کشک، شما باید سینه یا همان فیله مرغ را آماده کنید. ابتدا گوشت مرغ را به خوبی بشویید، سپس با یک چاقوی تیز مرغ را به تکه‌های مکعبی شکل تقسیم کنید. سپس این تکه‌ها را به تابه حاوی سیر و پیاز اضافه کنید و به خوبی تفت دهید. مرغ را تا جایی تفت دهید که تغییر رنگ دهند و سرخ شوند.

مرحله چهارم: گردو را آسیاب کنید و به تابه اضافه کنید.

در این مرحله بعد از آن که مرغ به خوبی سرخ شد، گردو را اضافه کنید. در آسیاب کردن گردو توجه داشته باشید که باید گردو را تا جایی آسیاب کنید که به روغن بیفتد. پس اگر می‌خواهید خودتان گردو را آسیاب کنید حتما این نکته را گوشه ذهن خود داشته باشید.

اگر هم قصد دارید گردو آسیاب شده را آماده تهیه کنید، تلاش کنید از مکان‌های باکیفیت و معتمد خرید کنید. زیرا گردو اگر تازه نباشد، بوی نا و بوی ماندگی می‌دهد. همین یک مورد کافی است برای آن که طعم و مزه خورشت فسنجان بهم بریزید. پس به تمام این نکات ریز و درشت دقت کنید تا نتیجه کاملا دلخواه شما از آب در بیاید.

مرحله پنجم: اجازه دهید خورشت جا بیفتد.

پس از آن که گردوی آسیاب شده را اضافه کردید، به قابلمه آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. حرارت گاز را در کمترین حالت ممکن قرار دهید و اجازه دهید خورشت فسنجان به مدت ۱ ساعت به خوبی جا بیفتد. اگر برای شما مقدور باشد می‌توانید از در این مرحله از شعله پخش‌کن هم استفاده کنید.

استفاده از شعله پخش‌کن روند پخت را کندتر می‌کند، ولی همانطور که به همه ما ثابت شده است، غذایی که با صبر و حوصله پخته شود به مراتب بهتر از غذا‌هایی خواهد بود که سریع پخته می‌شوند. بعد از گذشت ۱ ساعت درب قابلمه را بردارید و خورشت را چک کنید. اگر خورشت شما روغن نینداخته باشد، ولی مرغ‌ها پخته شده باشند، بهتر است مرغ‌ها را از خورشت خارج کنید و دوباره به خورشت زمان دهید.

بعد از آن که خورشت آماده شد، مرغ‌ها را دوباره به قابلمه برگردانید. پس از آن که از این مورد اطمینان حاصل کردید، نمک و کشک را هم به قابلمه اضافه کنید. بعد از آن هم می‌توانید کمی آبلیمو یا آبغوره به خورشت اضافه کنید. خورشت فسنجان کشک شما آماده سرو است. نوش جان!

منبع: فرارو

کلیدواژه: آشپزی قیمت طلا و ارز قیمت خودرو قیمت موبایل تابه اضافه کنید تابه اضافه پس از آن بعد از آن تفت دهید پیاز ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۴۸۹۵۴۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

خوشمزه‌های مضر را با نوشابه نخورید!

ایسنا/همدان یک کارشناس تغذیه و رژیم‌درمانی از شادی و نشاط ایجاد شده بعد از خوردن فست‌فودها و در نهایت عوارض بی‌شمار استفاده از این خوشمزه‌های مضر سخن گفت.

آرزو کاوه‌ئی در گفت‌وگو با ایسنا، با بیان اینکه فست‌فودها گروهی از غذاها هستند که مشخصات خاصی دارند که متأسفانه اکثراً دارای ویژگی‌هایی به ضرر انسان است، اظهار کرد: معمولاً به علت قند و چربی بسیار زیاد، فست‌فودها کالری زیادی دارند و این امر سبب چاقی و اضافه‌وزن خواهد شد.

وی با اشاره بیماری فشارخون که به علت زیاد بودن سدیم و نمک بالای فست‌فودها در فرد ایجاد می‌شود، مطرح کرد: متأسفانه فست‌فودها فیبر بسیار کمی دارند در حالی‌که فیبر برای دستگاه مفید بوده و از چاقی و اضافه‌وزن پیشگیری می‌کند.

رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی همدان با بیان اینکه فست‌فودها به نسبت غذاهای سنتی و خانگی حجم بیشتری دارند و این امر سبب می‌شود انرژی بیشتری به نسبت نیاز شخص دریافت شود، خاطرنشان کرد: با توجه به اینکه معمولاً فست‌فودها به علت کالری زیادی که دارند و در کنار نوشابه و سس مورد استفاده قرار می‌گیرند، سبب چاقی و اضافه‌وزن می‌شوند.

وی تصریح کرد: چهار ماده غذایی نمک، شکر، کافئین و چربی که در فست‌فودها مورد استفاده قرار می‌گیرد، باعث ترشح دوپامین شده و همین امر سبب خوشحالی و رضایت در فرد می‌شود؛ در واقع شخص بعد از خوردن فست‌فود لذت و رضایتی کسب می‌کند که این امر سبب افزایش تمایل استفاده از این نوع موادغذایی می‌شود.

کاوه‌ئی با بیان اینکه استفاده بیش از اندازه از فست‌فودها سبب بیماری‌های گوارشی می‌شود، مطرح کرد: نوشابه‌ای که در کنار فست‌فود استفاده می‌شود به علت داشتن گاز، موجب تشدید بیماری گوارشی می‌شود.

وی با اشاره به اینکه مصرف بیش از اندازه از فست‌فود موجب افزایش احتمال ابتلا به بیماری دیابت و کبد چرب به علت نبود فیبر و سبوس و زیاد بودن قند و کالری می‌شود، مشکلات قلبی- عروقی را از دیگر مضرات استفاده بیش از اندازه از فست‌فودها دانست و یادآور شد: به مرور کمبود مواد مغذی در بدن به علت افزایش بیش از اندازه فست‌فودها ایجاد می‌شود.

این کارشناس تغذیه و رژیم‌درمانی بیان کرد: مصرف بیش از اندازه فست‌فودها سبب می‌شود تا ذائقه افراد به شوری عادت کند و در دیگر وعده‌های غذایی خود نیز نمک بیشتری مصرف کنند و همین زیاده‌روی در مصرف نمک، فشارخون افراد را افزایش می‌دهد و در نتیجه زمینه ابتلا به امراض قلبی- عروقی را فراهم می‌آورد.

وی با بیان اینکه در غذاهای آماده و فست‌فودها اغلب کلسیم و املاح معدنی اندکی وجود دارد که احتمال ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می‌دهد، اظهار کرد: کمبود املاح در کودکان، رشد آنها را مختل می‌کند، از طرفی نوشابه‌ای مصرفی در کنار فست‌فود، سبب کمبود کلسیم می‌شود.

کاوه‌ئی با اشاره به اینکه به علت آن‌که اغلب از مواد نگهدارنده در مواد اصلی فست‌فودها استفاده می‌شود، ویتامین C نمی‌تواند جذب بدن شود، گفت: برای جلوگیری از رشد کپک در سوسیس، کالباس و سایر مواد غذایی موجود در فست‌فودها، از مواد نگهدارنده و مواد افزودنی استفاده می‌شود که این امر موجب ایجاد حساسیت و ابتلا به انواع سرطان‌ها خواهد شد.

وی در پاسخ به این سوال که آیا فست‌فودی که در منزل تهیه و طبخ می‌شود نیز به اندازه فست‌فودهای رستورانی مضر است؟ خاطرنشان کرد: این امر بستگی به نوع مواد مصرفی در تهیه فست‌فود خانگی دارد؛ به عنوان مثال اگر از مواد گیاهی، نان سبوس‌دار، گوشت سفید، گوشت کبابی و سیب‌زمینی تنوری استفاده شود، مضرات کمتری خواهد داشت.

این کارشناس تغذیه و رژیم‌درمانی در پایان توصیه کرد: افراد بهتر است در کنار فست‌فودها از آبمیوه طبیعی، سالاد کاهو  و کلم، سبزیجات و ... استفاده کنند.

انتهای پیام